Su capacidad de imaginar nuevos platos no tiene límites y sus ganas de viajar, tampoco. María Crespo y Miguel Ángel Albaladejo consiguen que hacer al comensal partícipe de sus múltiples experiencias por todo el mundo a través de la comida. Reinterpretan platos de todo el mundo, mezclando culturas y productos para descubrir siempre una fusión sorprendente en la mejor compañía.
A estas mentes inquietas no les basta con no poner límites a sus fronteras gastronómicas, sino que cada temporada se reinventan. Perro Limón busca sorprender a sus clientes una y otra vez. No solo por la originalidad de su carta, sino porque cambian sus propuestas cada tres meses. Así, siempre parece la primera vez.