Cocineros y empresarios, Rubén Delgado y Alfonso García son dos jóvenes chefs de la Región que se juntaron para conseguir un sueño: tener su propio restaurante. Pero la experiencia ha sido toda una montaña rusa. Abrieron Txío con el objetivo de trabajar la alta cocina, pero con el tiempo han tenido que ir adaptándose a las circunstancias. La pandemia fue un mazazo, igual que para todos, pero consiguieron salir airosos cambiando completamente la carta y trabajando con el concepto 'take away'.

Ahora les toca volver a la normalidad, a su origen. Devolverle a Txío Restaurante lo que la pandemia le quitó, la alta cocina. Y para ello están elaborando nuevos platos y recuperando aquellos que la pandemia dejó en la estacada, como el tartar de atún sobre pan brioche caramelizado con mantequilla, con el que ganaron el premio a Mejor Tartar de Atún de la Región de Murcia el pasado año.